【每周一膳】湿气退退退！闽南人必备的祛湿神汤，马上学起来~

发布时间：2025-04-25 09:41

芡实和薏苡仁作为药食两用的食材，在中国饮食文化和传统中医药学中有着悠久的历史。芡实、薏苡仁均被《神农本草经》列为上品，并称芡实“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”，称薏苡仁“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气”。将芡实、薏苡仁与肉类（如排骨）搭配为芡实薏苡仁排骨汤，是中医经典《黄帝内经》“药食同源”理论在生活中较为完美的一个实践，也是闽南食疗文化的重要代表。

材料：芡实30克，薏苡仁30克，陈皮6克，生姜3片，猪排骨500克。

做法：薏苡仁用锅炒至微黄，芡实、陈皮、猪排骨洗净，然后将全部材料放进煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲2小时，加盐调味即可食用。

药师点评：芡实性平，归脾、肾经，有健脾利胃，益气养血作用，能缓解脾虚引起的腹泻症状，对肾虚引起的尿频、遗精、腰膝酸软以及女性白带过多也有改善作用。芡实中含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及脂肪，不仅可以为人体提供能量、缓解疲劳，还可以强身健体、提高身体免疫力。薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经。薏苡仁甘淡渗利兼补，微寒能清，利水而不伤正、健脾而不滋腻。生用甘淡微寒，渗利清补，既能清利湿热、除痹排脓，又略兼健脾，湿热或又兼脾虚者宜用。炒用性平，甘淡渗利而兼补，健脾渗湿止泻，脾虚湿盛无热或热不盛者宜用。

芡实薏苡仁排骨汤是一道经典的健脾祛湿药膳，其配方逻辑基于中医理论和食疗经验，有健脾祛湿，益气利胃作用，适合脾虚湿盛、消化不良、水肿乏力等人群。在福建、广东等潮湿地区自古注重祛湿健脾，芡实、薏苡仁常与猪骨、鱼类炖汤，形成地方特色药膳。芡实薏苡仁排骨汤是一道民间常用经典健脾祛湿汤，也是传统药膳理论与地方饮食习俗结合的杰出代表。

适用人群

1.脾虚湿重者：适合食欲不振、大便溏稀、肢体困重、舌苔厚腻等脾虚湿困症状的人群。芡实和薏苡仁均能健脾渗湿，帮助改善湿气过重的问题。

2.体虚需滋补者：排骨富含蛋白质，搭配芡实（补脾止泻）、薏苡仁（利水渗湿），适合病后体弱、产后或术后恢复期的人群（需无湿热实证）。

3.易水肿或肥胖者：薏苡仁有利水消肿的作用，对代谢缓慢、水肿型肥胖可能有辅助改善效果。

4.亚健康人群：长期疲劳、免疫力低下者可通过此汤温和调理，增强体质。

禁忌人群

1.阴虚内热或实热证者：如有口干舌燥、便秘、小便短赤等热性症状，薏苡仁和芡实的收敛利湿作用可能加重不适。

2.孕妇慎用：薏苡仁有滑利之性，传统认为可能刺激子宫收缩（尤其是生薏仁），孕期建议避免或咨询医生。

3.消化不良或腹胀者：芡实较难消化，过量食用可能加重腹胀，建议少量或搭配陈皮、山楂等助消化食材。

4.高尿酸或痛风患者：排骨汤嘌呤含量较高，可能诱发尿酸升高，需控制食用量或避免喝浓汤。

注意事项

1.薏苡仁的选择：生薏苡仁性偏寒，适合湿热重者；炒薏苡仁性平和，更适合脾虚寒湿者。