莲子百合瘦肉汤作为一道传统药膳靓汤，其历史源远流长。早在古代，中医药典籍中就对莲子、百合等药食同源药材的药用价值有所记载。莲子在《神农本草经》中被列为上品，具有 “补中养神，益气力，除百疾”的功效；百合在《本草纲目》中记载能“润肺止咳、宁心安神”。古人在长期的生活实践与医疗探索中，逐渐发现将莲子、百合等与瘦肉搭配熬煮成汤，既能发挥食材的药用价值，又能满足味蕾需求。随着时间的推移，这道汤品在南方民间广泛流传，尤其在闽南地区，成为家庭餐桌上的常客。它不仅是日常滋补的佳品，在传统节庆、产妇调养、病后恢复等特殊时期，也常常被端上餐桌，承载着人们对健康的美好期许。该药膳后来被收载入1985 年由广东科学技术出版社出版的《饮食疗法》一书中。书中明确记载了处方、制法以及功能主治。
进入夏季，高温天气容易使人心情烦躁、心神不宁，进而影响睡眠质量。莲子百合瘦肉汤，有交通心肾，养心安神，固摄精气，滋阴润燥作用，可有效改善夏季因情绪烦躁导致的睡眠问题，让人们在炎热的夏季也能拥有良好的睡眠，恢复体力，维持身心平衡，是夏季养生保健的一款经典药膳。
材料：莲子（去芯）、百合、麦冬、大枣、生地黄、猪瘦肉250g，盐适量。
做法：瘦肉洗净，切成小块，焯水去腥，捞出备用。莲子和百合提前用清水浸泡30分钟，莲子去芯、大枣去核，生地黄、麦冬洗净备用。锅中加入适量清水，放入瘦肉和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。加入大枣、莲子、百合、生地黄和麦冬，转小火炖煮约1小时，至莲子软烂。汤煮好后，加入适量盐调味即可。
药师点评：莲子百合瘦肉汤的配方精妙，蕴含着中医药的配伍智慧。莲子味甘、涩，性平，入心、脾、肾经，具有益肾涩精、补脾止泻、养心安神的作用；百合味甘，性寒，归心、肺经，可润肺止咳、清心安神；麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的作用；大枣甘温，能补益脾胃之气，又能养血安神、缓和药性；生地黄性寒，能清解血分实热，又甘寒质润，可滋补肾阴、养阴生津。诸药搭配，与猪瘦肉煮成美味汤品，共凑滋养五脏、养心安神，健脾益肾，滋阴润燥的作用。适用于干咳少痰、体虚乏力、失眠多梦、口干舌燥、面色萎黄、皮肤干燥、便秘等症状人群，尤其适合阴虚体质人群。莲子百合瘦肉汤补而不腻，是一款夏天养生保健滋阴润燥的“平补”药膳佳品。
适用人群：
1.失眠人群：失眠、睡眠质量差，伴有心烦、心悸症状的人群；
2.肺燥咳嗽者：因气候干燥或肺热引起咳嗽、咽干的人群；
3.脾胃虚弱者：脾胃功能较弱，常有消化不良、食欲不振表现的人群；
4.阴虚体质者：表现为手脚心发热、口干舌燥、皮肤干燥等阴虚症状的人群；
5.病后、产后调养者：大病初愈或产后身体虚弱，需要补充营养、调理身体的人群。
注意事项：
1.莲子含淀粉较多，糖尿病患者需谨慎食用，避免引起血糖波动；
2.百合性寒，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃虚寒的人群不宜多食；
3.这道汤虽滋补，但也不宜天天饮用，一般每周 2 - 3 次为宜；
温馨提示：患者在食用前请咨询专业意见，结合个人体质和健康状况进行调整，避免盲目进补。
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