茯苓莲子鸽子汤作为闽南民间养生药膳佳品，既顺应地域气候特点，又通过食物与药物的巧妙配伍，实现了“祛湿不伤正，补虚不恋邪”的精准调理，适合作为闽南百姓日常保健药膳长期应用。
茯苓莲子鸽子汤的诞生与发展，承载着古人对养生保健的智慧探索，其历史典故颇具韵味。相传在北宋仁宗时，闽南某乡村一位体弱多病的书生，因长期苦读，身体日渐羸弱，食欲不振，精神萎靡。恰逢云游四方的闽南名医吴夲路过此地，见状便教书生家人烹制茯苓莲子鸽子汤。以鸽子为主要食材，取其滋肾益气、养血补气之效；搭配茯苓、莲子等药材，茯苓利水渗湿、健脾宁心，莲子补脾止泻、益肾固精、养心安神。书生服用此汤一段时间后，身体逐渐恢复，精力充沛，最终金榜题名。此后，茯苓莲子鸽子汤便在民间流传开来，遂成闽南经典药膳，流传至今。
原料：鸽子1只、茯苓15g、莲子20g、薏苡仁20g、陈皮3g、枸杞3g，盐、生姜适量。
做法：茯苓、莲子、薏苡仁提前浸泡半小时；生姜去皮，切片备用；将乳鸽处理干净、锅中加水、生姜、料酒烧开，将乳鸽焯水后，放在一旁备用；将乳鸽放入炖盅，放入处理好的药材和姜片，加入开水，上锅蒸1.5小时，加适量盐调味即可食用。
药师点评：茯苓莲子鸽子汤被民间视为养生保健的“药膳佳品”，主要因其温和滋补、药食同源的特性，能兼顾健脾、安神、补虚三大需求，且适合大多数人日常调理。其中茯苓性平，味甘、淡，归心、肺、脾、肾经，有利水渗湿、健脾补中、宁心安神作用，现代药理研究中茯苓含多糖类，有增强免疫力，调节肠道菌群，辅助抗肿瘤等作用；莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，补脾止泻、益肾固精、养心安神作用，现代药理研究中莲子含多酚类、维生素C、超氧化物歧化酶（SOD），能清除自由基，有延缓衰老等药理作用；薏苡仁性微寒，味甘、淡，归脾、胃、肺经，有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓等作用，现代药理研究中薏苡仁含有薏苡仁酯、多糖类、三萜类等多种生物活性成分，有抗肿瘤、免疫调节、抗炎与抗氧化、美白养颜等作用；乳鸽则性平，味甘、咸，有补肝益肾，益气养血、调理脾胃、延缓衰老等作用；加少量枸杞以滋补肝肾、益精明目、润肺止咳，陈皮以理气健脾、燥湿化痰。上述药材与乳鸽制作成茯苓莲子鸽子汤，具有健脾祛湿，调理三焦，美容养颜，增强免疫力作用。这道汤品体现了中医“治未病”思想：以鸽子肉为“补”的核心，茯苓、薏苡仁、莲子为“通” 的主力，陈皮“行气化滞” 防止补滞，枸杞“滋阴防燥”平衡药性，全方形成“通补兼施、调畅气机、分消湿邪”的完整逻辑。
适用人群
1.体虚乏力者：适合气血不足、病后体弱、易疲劳的人，能补气养血、增强体质。
2.脾胃虚弱者：食欲不振、消化不良或脾虚湿重者，茯苓健脾，莲子补脾，可改善消化功能。
3.心神不宁者：失眠多梦、焦虑心悸者，茯苓宁心安神，莲子养心助眠。
4.肾气不足者：腰膝酸软、夜尿频繁者，鸽子滋肾益精，莲子固肾涩精。
5.湿气重者：水肿、痰湿体质者，茯苓利水渗湿，帮助排湿。
禁忌人群
1.感冒发热时不宜食用（鸽子偏补，可能闭邪）；
2.严重阴虚火旺者（如长期口干、便秘）需减少莲子用量或去莲心；
3.内有实热、积滞者，如出现高热、便秘、腹痛拒按等症状的人群也不宜食用，以免加重体内实热和积滞。
注意事项
1.孕妇在食用时需特别注意，虽然其中的食材和药材大多具有滋补作用，但孕妇的体质较为特殊，建议在食用前咨询医生或专业的营养师，根据个人体质和孕期情况确定是否适合食用以及食用的量。
2.在烹饪过程中，要注意将鸽子充分清洗干净，去除血水和杂质，以保证汤品的纯净和口感。
3.炖煮时间不宜过长或过短，过长可能导致营养成分流失，过短则食材和药材的有效成分无法充分释放。一般建议用小火慢炖 1 - 2 小时左右。
温馨提示：患者在食用前请咨询专业意见，结合个人体质和健康状况进行调整，避免盲目进补。
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