本方脱胎于宋代《太平惠民和剂局方》"参苓白术散"，原为健脾益气经典方。明代《本草纲目》中记载，猪肚“补虚损，健脾胃”，民间将其与药食同源药材配伍，逐渐形成药膳汤方。清代《随息居饮食谱》明确记载，“猪肚煨煮，入参、术、苓等，善治虚劳羸弱”。闽南地区（如漳州）结合湿热气候，常添加薏苡仁、砂仁增强祛湿功效。在中医养生文化中，“脾胃为后天之本，气血生化之源”。若脾胃虚弱，则百病易生；若脾胃强健，则气血充盈，体质自然强健。参苓白术猪肚汤，正是传承千年的健脾养胃经典药膳，融合了中医名方“参苓白术散”的配伍精髓与民间“以脏补脏”的食疗智慧，成为调理脾胃、增强体质的养生药膳佳品。
原料：党参10克、白术6克、茯苓15克、山药15克、莲子10克、砂仁3克、猪瘦肉50克、猪肚200克，姜、盐、米酒等调料适量。
做法：猪肉、猪肚洗净切块，置沸水中焯过；把党参、白术、茯苓、山药、莲子、砂仁加水适量，煎煮取滤液，与猪肉、猪肚同移入炖锅中，加入生姜、米酒，文火炖熟，调味。
药师点评：党参性甘、平，归脾、肺经。党参甘补而平，不燥不腻，补气之力逊于人参，多用于脾肺气虚之轻症，又兼生津、养血，可治津亏、血虚等证，用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。茯苓性平，味甘、淡，归心、肺、脾、肾经，有利水渗湿、健脾补中、宁心安神作用。现代药理研究中，茯苓含多糖类，有增强免疫力、调节肠道菌群、辅助抗肿瘤等作用。白术性温，味甘、苦，归脾、胃经，有健脾益气、燥湿利水 、固表止汗、安胎等作用，适合脾虚湿盛、寒湿体质等人群。白术以“健脾燥湿”为核心，兼具补气、固表、安胎之功，是中医调理脾胃病、水湿病的常用药。猪肚性温，味甘，归脾、胃经，甘能补益，温能散寒，有补虚损、健脾胃 、止泻固肠、 补中益气、增强体质的作用，适合脾胃虚寒、体弱虚劳等人群。参苓白术猪肚汤以猪肚为君，补虚损、健脾胃，配以党参、白术、茯苓益气健脾、祛湿助运，佐以山药、莲子固护脾胃之气，砂仁、生姜醒脾化湿，使全方补而不滞，温而不燥。无论是食欲不振、消化不良、体虚乏力，还是病后体弱、亚健康调理，均能受益。现代生活节奏快，饮食不节、压力过大、熬夜劳累，使得脾胃问题日益普遍。参苓白术猪肚汤不仅是一道美味滋补的养生汤，更是中医“治未病”理念的生动实践，是现代人调理肠胃的优选。
适用人群
1.脾胃虚弱者：症见食欲不振、消化不良、腹胀、大便溏稀、容易疲劳者。
2.体虚病后调养者：术后、产后、久病初愈，气血不足，消化功能较弱者。
3.亚健康人群：易疲劳、免疫力低下、面色萎黄、气短懒言，属中医“脾虚”证者。
4.老年人脾胃功能衰退：消化吸收差、营养不良、肌肉松弛无力者。
5.儿童发育迟缓（辨证使用）：食欲差、体型瘦弱、容易腹泻，需在医师指导下调整用量。
禁忌人群
1.湿热内盛者：症状见舌苔黄腻、口苦口臭、大便黏滞臭秽、易长痘或皮肤油腻者。
2.阴虚火旺者：症见口干咽燥、手足心热、盗汗、舌红少苔者。
3.急性肠胃炎发作期：症见腹痛、腹泻、呕吐频繁者。
4.高血脂、肥胖者及对食材过敏者慎用。
注意事项
1.辨证使用：需结合体质，脾虚湿重者可加薏苡仁、赤小豆，气滞腹胀者可加陈皮。
2.食材处理：猪肚需彻底清洗（盐+醋搓洗去黏液），焯水去腥，减少油脂。
3.食用频率：每周1-2次为宜，过量可能滋腻碍胃，反致腹胀。
4.搭配禁忌：避免与寒凉食物（如绿豆、苦瓜）同食，影响温补效果。
5.特殊人群调整：孕妇：去砂仁，加红枣；儿童：减半用量，或仅喝汤不吃猪肚。
温馨提示：患者在食用前请咨询专业意见，结合个人体质和健康状况进行调整，避免盲目进补。
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