【每周一膳】虚不受补者的“救星”来啦！试试这碗“佛系鸡汤”，温补不燥喝出底气~

发布时间：2025-06-23 15:41

黄精枸杞乌鸡汤源自明清宫廷的经典药膳，融合了"药食同源"理念与中医滋补理论。该配伍首见于产后及虚劳调养方，清代《调疾饮食辩》载其能"滋阴润燥，补肝肾亏虚"。黄精始载于《名医别录》，被列为上品，称其“补中益气，久服轻身延年”。《本草纲目》中载“补诸虚，填精髓，平补气血而润。”古代道家视其为“长生药”。枸杞最早见于《神农本草经》，谓其“久服坚筋骨，轻身不老”。乌鸡（乌骨鸡）在《本草纲目》中被列为妇科圣药，称其“补虚劳羸弱，治消渴，益产妇”。明代《寿世保元》中已有乌鸡入药膳的方剂。此方尤宜夏季进补，契合"春夏养阳"养生原则。清代《随息居饮食谱》中特别指出："夏月虚人宜用，平补不燥，助元不助火"，彰显了传统食疗的智慧。全方阴阳双补，既壮阳气又养阴血，堪称温补食疗典范。

材料：黄精、麦冬、桂圆、莲子、枸杞子、熟地，乌鸡1只，食盐适量。

做法：将乌鸡洗净，切块备用。麦冬、桂圆、莲子、枸杞子、熟地、黄精分别洗净备用。将乌鸡块放入沸水中焯水，去除血沫，捞出沥干。将焯水后的乌鸡块放入砂锅中，加入适量清水（约2000毫升），放入麦冬、桂圆、莲子、熟地、黄精。用大火将汤煮沸，然后转小火慢炖1.5至2小时，最后30分钟加入枸杞，随后直至乌鸡肉烂熟。最后根据个人口味加入适量食盐搅拌均匀，即可食用。

药师点评：黄精枸杞乌鸡汤是一道融合传统中医理论与现代营养学的经典滋补药膳。方中枸杞味甘，性平，归肝、肾经，有滋补肝肾、益精明目之效。现代研究显示，枸杞富含枸杞多糖、β-胡萝卜素，可抗氧化、缓解视疲劳。黄精味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有养阴润肺、补脾益气、滋肾填精之效，适用于气阴两虚（如疲劳乏力、口干咽燥、自汗盗汗等）、病后体虚或慢性消耗性疾病、肺燥干咳、久咳无痰或痰少黏稠等。麦冬味甘、微苦，性微寒，有养阴润肺、益胃生津、清心除烦等作用。桂圆味甘，性温，有补益心脾、养血安神、益气补虚等作用。莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，有补脾止泻、益肾固精、养心安神作用。熟地味甘，性微温，有补血滋阴、益精填髓、补肾固本等作用。乌鸡性平，具有滋阴补血、补肾益精、养肝明目、健脾止泻等多重功效，能改善血虚萎黄、肾虚腰膝酸软、肝血不足导致的视力模糊等问题，特别适合产后、术后、贫血及长期用眼过度人群。乌鸡与上述药材制作成黄精枸杞乌鸡汤，具有补肾益精、滋阴养血、润肺健脾等功效。全方功效俱全，气血双补，肝脾肾同调，兼具滋阴与温阳之性，尤适合虚不受补者。根据《黄帝内经》中"春夏养阳"的养生原则，夏季人体阳气外浮，易出现"虚阳外越"或"脾虚湿困"之证，而黄精、枸杞、乌鸡均为平补之品，能温和补益脾肾阳气，帮助机体顺应自然升发之势，避免阳气过度耗散。因此，这道药膳不仅是秋冬季节的滋补佳品，同样适合夏季调理，对气阴两虚、脾阳虚（表现为畏寒、食欲不振、腹泻）以及"苦夏"（夏季消瘦、倦怠、消化功能减弱）等症状均有显著改善作用，是四季皆宜的养生食疗良方。

适用人群：

1.阴虚体质：手足心热，口燥咽干，喜冷饮，大便干燥，舌红少津等症。

2.气血两虚：面色萎黄、乏力、月经量少。

3.肝肾阴虚：头晕目眩、腰膝酸软、须发早白。

4.产后/病后体虚：术后恢复、免疫力低下。

5.亚健康：慢性疲劳综合征、贫血、更年期综合征辅助调理。

注意事项：

1.外感发热、实热证（如口舌生疮、便秘尿黄）者忌用。

2.痰湿壅盛（舌苔厚腻、腹胀）慎用，可加陈皮10g减滋腻。

3.高血压急性期不宜过量食用乌鸡。

4.食用建议：每周1-2次，连续服用不超过1个月，需间断调整。孕妇及特殊体质者应在医生指导下食用。

温馨提示：患者在食用前请咨询专业意见，结合个人体质和健康状况进行调整，避免盲目进补。