【每周一膳】夏天没胃口？易疲劳？试试这碗“充电鱼汤”，补气健脾超舒坦~

发布时间：2025-06-30 17:19

参芪山药鲈鱼汤是结合中医补气健脾理论与民间食疗经验形成的一道药膳，其核心成分（党参、黄芪、芡实、山药、鲈鱼）均属传统药食两用食材。鲈鱼早在《本草纲目》中就有记载，称其“益脾胃，补肝肾，安胎”。黄芪和山药在汉代《神农本草经》中被列为上品，黄芪补气、山药健脾，均为经典滋补药。党参自《神农本草经》起就被推崇为“补气圣药”，后世医家广泛用于虚证调理。此汤的配伍思路源于中医“补气健脾、益肾养阴”的原则，尤其适合体虚、产后、术后等人群，后逐渐发展为民间常用药膳。但使用时需辨证体质，灵活调整配伍，以达到最佳补益效果。

材料：党参、黄芪、芡实、陈皮，鲈鱼250g，鲜山药100g，食盐适量。

做法：党参、黄芪、芡实、陈皮洗净备用。鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切块。鲜山药去皮，切成厚片或块状。将鲈鱼块放入沸水中焯一下，去除血水和腥味，捞出备用。在汤锅中加入适量清水，放入党参、黄芪、芡实和陈皮，大火煮沸后转小火煮约30分钟，让药材的有效成分充分释放。将焯过水的鲈鱼块和山药片放入汤锅中，继续用小火煮约20分钟，直到山药软烂、鱼肉熟透。根据个人口味加入适量食盐，搅拌均匀后即可关火。

药师点评：参芪山药鲈鱼汤是一道融合中医理论与食疗智慧的经典滋补药膳。该汤以鲈鱼为主材，配伍党参、黄芪、山药、芡实、陈皮等药材，具有显著的补益功效。其中，党参性甘、平，归脾、肺经。党参甘补而平，不燥不腻，补气之力逊于人参，多用于脾肺气虚之轻症，又兼生津、养血，可治津亏、血虚等证，用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。黄芪性甘、温，归肺经、脾经，含有丰富的卵磷脂及蛋白质，有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效，有增强机体免疫、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压等药理作用。芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精、健脾止泻、除湿止带作用，适用于肾虚不固所致的遗精、滑精、早泄、脾虚久泻、便溏、湿浊下注之白带过多等症，既能补脾肾，又能固涩止遗、止泻、止带，被誉为“水中人参”。山药性平，味甘，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，有调节肠胃功能、降血糖、增强免疫、抗氧化与延缓衰老等作用。陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，有理气健脾、燥湿化痰、和胃止呕的作用。陈皮辛散苦降，温而不燥，既能行气，又能降气，调理脾胃气机，长于健脾化痰。鲈鱼味甘，性平（或微温），有健脾益气、补肝肾、强筋骨、利水消肿、安胎作用，其营养丰富且易消化吸收，滋补而不滋腻。参芪山药鲈鱼汤综合了党参、黄芪、芡实、山药、陈皮与鲈鱼的有效成分及营养精华，春季可助阳气升发，夏季补气津防暑湿，秋季润燥健脾，冬季温补御寒。全方配伍精当，补而不燥，滋而不腻，适合体质虚弱、脾胃不佳、术后恢复等人群长期调理。本药膳充分体现了中医“药食同源”的养生智慧，将药材的补益作用与食材的营养价值完美结合，融合了中医理论与民间智慧，是一道老少咸宜、四季皆宜的经典养生药膳。

适用人群

1.气虚体质者：易疲劳、气短、自汗。

2.脾胃虚弱者：食欲差、消化不良、便溏。

3.术后/产后体虚者：促进恢复，增强营养。

4.肝肾不足者：腰膝酸软、头晕目眩。

5.痰湿及亚健康人群：形体肥胖、腹部肥满、免疫力低下易感冒。

注意事项

1.湿热体质（舌苔黄腻、口苦、便秘）慎用。

2.感冒发热期间不宜，以免闭门留邪。

3.高血压实证（肝阳上亢型）慎用黄芪、人参。

4.烹饪注意：鲈鱼需新鲜，本药膳避免与辛辣燥热调料（如花椒、辣椒）同煮。痛风患者需控制食用量（鲈鱼属中等嘌呤食物）。

5.孕妇、哺乳期妇女或特殊疾病患者应在医生指导下食用。