薏米赤小豆鲫鱼汤源自闽南水乡"以食祛湿"的养生智慧，其历史可追溯至春秋战国时期。《黄帝内经》首提"湿邪为患"理论，而《食疗本草》记载"鲫鱼主胃弱不下食，赤豆利小便"。至宋代，《太平圣惠方》明确将薏苡仁、赤小豆配伍用于"脚气水肿"，明代《本草纲目》更详述三者合煮"治湿痹，利肠胃"。

孟诜《食疗本草》首创鲫鱼配伍法："赤豆煮鲫鱼，主脚气及大腹水肿"。《太平圣惠方》收录"赤小豆汤"治疗水肿（含薏苡仁、赤小豆、鲫鱼三味），官方医局推广"夏月祛湿方"，成为江南地区梅雨季时令膳食。此汤尤宜梅雨时节食用，恰应"春夏养阳，长夏祛湿"的中医养生法则，堪称"湿季养生第一汤"。

材料：鲜活鲫鱼1条（约400克），薏米30克（生薏米与炒薏米各半），赤小豆30克（非红豆），茯苓15克，陈皮5克，生姜3片，葱白2根。

做法：鲫鱼煎至两面微黄，赤小豆提前浸泡2小时；薏米干炒至微香，与赤小豆、茯苓、陈皮装入纱袋；所有材料入砂锅，加沸水1.5升，大火煮开后转小火煲1小时；去药袋，加盐调味，饮汤食鱼肉。

适用人群：

1.痰湿体质者：症见舌苔厚腻、身体困重、面部多油、大便粘滞。

2.水肿肥胖者：下肢浮肿、虚胖松软、喝水都长肉。

3.湿疹皮炎者：皮肤反复起疹、渗出，夏季加重。

4.产后虚胖者：帮助消除孕期水钠潴留。

注意事项：

1. 阴虚津亏者（口干舌燥、便秘）慎用；

2. 阳虚水泛者（畏寒肢冷、水肿按之凹陷）慎用；

3. 孕妇去薏米，改用山药；

4. 肾功能不全者限饮汤量；

5. 忌与蜂蜜同食，痛风发作期去赤小豆。

医生建议：此汤为祛湿基础方，但需连服3-5日方显效，急性肾炎等疾病患者应配合药物治疗。

药师点评

副主任药师 林汉钦  

薏米性微寒味甘淡，归脾、胃、肺经。生用利湿清热，炒用健脾止泻，现代研究显示其含薏苡仁酯，能抑制肿瘤细胞增殖（需配伍使用）。赤小豆性平味甘酸，归心、小肠经。利水消肿解毒，《药性论》载其"消热毒痈肿，散恶血"，与红豆相比更长于祛湿。茯苓性平，味甘、淡。归心、肺、脾、肾经。有利水渗湿、健脾补中、宁心安神作用。现代药理研究：茯苓含多糖类，有增强免疫力，调节肠道菌群，辅助抗肿瘤等作用；陈皮味辛、苦，性温。归脾、肺经。有理气健脾、燥湿化痰、和胃止呕作用，可用于调理脾胃气滞，缓解脘腹胀满、食欲不振，化解湿浊困脾或痰湿壅肺，或用于胃气上逆引起的恶心呕吐等。鲫鱼性平味甘，归脾、胃、大肠经。富含优质蛋白（17.1g/100g）和硒元素，与药材同煮可增强利水不伤正之效。

此汤蕴含"通补结合"的中医精髓，将“祛湿、健脾、补益”三者结合，符合中医“湿季养脾”的理念，且食材平和，有健脾祛湿、利水消肿、滋补营养等功效，适用于现代人空调病、久坐导致的湿浊内蕴，尤其适合潮湿季节（如梅雨、长夏）或湿气重的人群调理体质。故被誉为闽南健脾祛湿、养生保健的首选汤方。

来   源 | 药学部

编   辑 | 苏   宇

校   对 | 何   丹

审   核 | 陈松华