此汤以猪肚为“君”，味甘性温，归脾、胃经，能补虚损、健脾胃，专为脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力者设。再以糯米、红枣、莲子、薏米、芡实为“臣”，共奏健脾益气、祛湿和中之力，强化全方补益之效。另佐以枸杞、葡萄干等食材，滋阴养血、调和口味，使汤品补而不滞、滋而不腻。
八宝猪肚汤的配伍，暗合中医“君臣佐使”的组方原则，融“补脾”与“祛湿”于一味，既补脾胃之虚，又化体内之湿，标本兼治。全方性质温和，不燥不寒，尤其适合饮食不节、劳累过度所致亚健康人群作为日常调理之用。这道汤品不仅营养丰富、入口鲜美，更承载着闽南地区“细水长流”的养生智慧。其背后所蕴含的“治未病”思想与药膳搭配理念，正是中医药文化在生活中具体而微的生动体现，值得每一个注重健康的家庭品味与传承。
八宝猪肚汤
食材:猪肚1个，糯米150克，红枣10枚，莲子、薏米、芡实、枸杞、葡萄干、火腿肠末各15克，盐、味精适量。
做法:猪肚洗净，糯米淘净，将糯米与红枣、莲子（去芯）、薏米、芡实、枸杞、葡萄干、火腿肠末、盐、味精混合拌匀；把混合物灌入猪肚内，用线扎紧开口，放入蒸锅，大火蒸熟（约1.5小时）；取出切片，直接吃或蘸少许酱油，香糯可口。功效：健脾养胃，补气血。
适用人群:
1.脾胃虚弱者： 食欲不振、消化不良、腹胀、大便溏稀（时溏时泻）的人群。
2.体虚羸弱者： 产后、病后、术后需要恢复元气、增强体质的人群。
3.气血不足者： 面色无华、唇甲色淡、体倦乏力、气短懒言者。
4.需要日常养生者： 作为秋冬季节的温补食疗，或长期处于压力下、饮食不规律的职场人士的调理佳品。
使用注意事项
1.湿热内盛者慎用：有急性肠胃炎，或表现为舌苔黄腻、口苦口臭、大便黏滞臭秽等明显的湿热症状者，不宜食用，以免“闭门留寇”。
2.消化不良时暂缓：感冒发烧、腹胀明显时，应暂停食用，待病愈后再行滋补。
3.高血糖患者注意：方中含糯米、红枣、葡萄干，糖分较高，糖尿病患者应酌情减量或避免食用。
4.食材处理要精细：猪肚务必清洗干净（可用面粉和盐反复揉搓），去除异味和杂质，否则会影响汤品口感和效果。
5.适量为宜：药膳虽好，亦不可过量，建议每周食用1-2次。
医生建议：
患者在食用前咨询专业意见，结合个人体质和健康状况进行调整，避免盲目进补。
药师点评
林汉钦 副主任中药师
八宝猪肚汤是一道益气养血、祛湿健脾的闽南家常药膳。其性味平和，不燥不寒，讲究“细水长流”的滋养理念，尤其适合脾胃虚弱、湿气内困的体质。该汤的配伍巧妙融合“补脾”与“祛湿”，在薏米、莲子、芡实等食材的共同作用下，既增强脾胃运化之力，又化解湿浊之困，犹如为身体“清扫积滞、加注动力”。现代人因饮食不节、劳累过度，常见食欲不振、消化不良、面色萎黄、体倦乏力等亚健康状态，此汤正是一款理想的日常调理膳食。闽南地处湿热沿海，湿邪易因阻脾胃，而汤中薏米、芡实、莲子等成分，恰能有效缓解湿重带来的不适。
这道汤品工序繁复、用料讲究，不仅是味觉的享受，更承载着浓厚的情感与文化意蕴。在节庆宴客或为产妇、病人补益身体时，一碗八宝猪肚汤传递的是关怀与祝福，已超越食物本身，成为闽南民间“补而不峻”养生哲学的体现。总而言之，八宝猪肚汤以食物诠释“药食同源”的中医智慧，融地理、气候、人文于一体，是每个家庭都值得传承的养生瑰宝。
来 源 | 药学部
编 辑 | 苏 宇
校 对 | 何 丹
审 核 | 陈松华
