“十月小春天，小雪报年边。”在闽南，小雪时节虽无北方凛冽，但凉风渐起，昼夜温差加大，空气中透着“燥”与“冷”的交织。此时人体需顺应自然闭藏之性，重在滋养阴血、润燥固精，为来年蓄能。若调养不当，易出现皮肤干燥、头发枯脱、虚烦失眠等“血虚精亏”之象。因此，一款能乌发养颜、滋补肝肾的桑葚芝麻糕，便成为此时闽南人茶桌上的养生佳品。桑葚与芝麻，皆是药食同源的上品。桑葚在《诗经》中已有记载，被誉为“民间圣果”。《本草纲目》载其能“利五脏关节，通血气”，具补血滋阴、生津润燥之效。黑芝麻则被《神农本草经》列为上品，称其“补五内，益气力，填脑髓”，尤以乌须发、润五脏之功见长。将这两味精华合二为一制成糕点，渊源可溯至古代的“饵”与“糕”。古人善将药物与米面蜜制成糕点，以求长久服食、缓缓见效。桑葚芝麻糕正是这一智慧的结晶，既传承了芝麻糕的传统工艺，又融入桑葚的酸甜药效，成为兼具闽南特色与养生价值的时令药膳。

桑葚芝麻糕

食材：桑葚15克，黑芝麻20克，冰糖/白糖15克，糯米粉250克，粳米粉150克。

做法：将黑芝麻用小火炒香。桑葚洗净后，放入砂锅内，加适量清水，用大火煮沸后，转用小火煮20分钟，去渣留汁。再将糯米粉、粳米粉、白糖/冰糖放入盆内，加药汁和适量清水，揉成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸20分钟即成。

适用人群：

1.肝肾阴虚、精血不足者：表现为头发早白、脱发、头晕眼花、耳鸣、腰膝酸软、记忆力减退者。

2.血虚津亏者：秋冬季节皮肤干燥、瘙痒、口唇干裂、大便干结者。

3.用眼过度、脑力劳动者：常感眼睛干涩、视物模糊，或精力不济、失眠多梦者。

4.中老年人及产后女性：作为日常抗衰老、补虚损的保健食品。

使用注意事项：

1.适量为佳：本品虽为药膳，但亦属滋补之品，质地黏腻，不宜过量食用，以免滋腻碍胃，影响消化。每日1-2小块即可。

2.痰湿内盛者慎用：平素脾胃虚弱、脘腹胀满、舌苔厚腻、大便溏泻者不宜多食。

3.糖尿病人群注意：若使用白糖或冰糖量较大，糖尿病患者应在医师指导下食用，或选用代糖制作。

4.小儿慎用：小儿脾胃娇嫩，消化力弱，应少量品尝。

医生建议：患者在食用前咨询专业意见，结合个人体质和健康状况进行调整，避免盲目进补。

药师点评——副主任中药师  林汉钦

桑葚芝麻糕的组方，深谙中医“君臣佐使”及“药食同源”之理。

其中黑芝麻为君药，味甘性平，入肝、肾、大肠经。核心功效在于补益精血、润燥滑肠。其色黑，中医理论认为黑色入肾，故能大补肾精，精能生血，血能养发，因此是乌须黑发、强壮筋骨的要药。桑葚为臣药，味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经。核心功效为滋阴补血、生津润燥、润肠通便。它既能辅助黑芝麻增强补肝肾、益精血之功，其寒润之性又能制约芝麻的温燥，使得整个方子性质平和。其酸甘化阴之效，尤擅缓解冬季的干燥之象。而糯米粉、粳米粉、白糖/冰糖则为佐使。糯米粉味甘性温，能补中益气、健脾养胃，作为糕体的基底，既能固形，又能顾护脾胃，促进对药效的吸收。粳米粉性平，健脾和胃之力优于偏温、黏滞的糯米。它能更好地辅助脾胃运化桑葚和芝麻的滋腻之性，真正做到“补而不滞”，让滋补成分更好地被吸收。白糖/冰糖味甘，性平（或微凉），能补中、润燥、调味。其甘缓之性，能调和桑椹之酸与芝麻之香，并使药效缓慢释放，达到滋润长久的效果。

全方配伍精当，桑葚与芝麻，一酸一甘，一寒一平，肝肾同补，精血共益。二者皆具润肠之效，能有效防治冬季因阴血不足导致的肠燥便秘。糯米与白糖/冰糖健脾和中，使补而不腻，滋而不滞。诸味合用，共奏滋养肝肾、益精养血、乌发明目、润燥通便之良效。

总而言之，这款桑葚芝麻糕，不仅是一道香甜可口的闽南茶点，更是一张蕴含着深厚中医智慧与顺应天时的养生“处方”。在这个小雪时节，愿各位厝边都能亲手制作或品尝这款糕点，在袅袅茶香与芝麻桑葚的馥郁中，安然度冬，静待春来。

来   源 | 药学部

编   辑 | 苏   宇

校   对 | 何   丹

审   核 | 陈松华