【 前 言 】

在岭南与闽南的苍翠山野中，生长着一种看似平凡却蕴藏奇效的植物——牛大力。它扎根于深山老林，默默汲取天地精华，千百年来守护着南方百姓的健康。民间称其为“南方人参”，可见其地位之尊崇。

牛大力的药用历史可追溯至明末清初。何克谏在《生草药性备要》中首次记载其“壮筋骨，解热清理内伤治跌打，浸酒壮肾”之效；萧步丹的《岭南采药录》则进一步阐释其“止咳化痰，润肺滋肾”之功。《陆川本草》亦载其“清肺止咳，清凉解毒”。这些古籍的记述，见证了牛大力在岭南医药文化中的深厚根基。

牛大力性平味甘，归肺、脾、肾三经，既能补脾润肺，又可舒筋活络。它最大的特点在于“补而不燥”——既有补益之功，又无温燥之弊，堪称药食同源之珍品。在闽南地区，人们常将其与五指毛桃、杜仲、千斤拔等配伍，煲汤、泡酒、泡茶，既满足味蕾，又调养身心。

然而，正如古人所言“是药三分毒”，牛大力虽好，亦非人人适宜。过敏体质、血少、燥热者当慎用，更不可过量服用。只有善用其性、尊其法度，方能真正发挥这味南药的养生妙用。

本书将带您走进牛大力的世界，探寻它的药用价值、食疗智慧与文化内涵，让这味深藏山野的“南方人参”，为您的健康保驾护航。

牛大力

【别名】甜牛大力、猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯。

【来源】本品为豆科植物美丽崖豆藤的根。

【药用部位】植物的根。

【性味功效】性平，味甘。归肺经、脾经、肾经。补脾润肺，舒筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。

【服食方法】煲汤，泡酒，泡茶。

【服用注意事项】牛大力有养生作用，但不宜大量服用。过敏人群、血少、燥热者不宜服用。

【牛大力人生】

我是一株牛大力，扎根深山数载，默默将甘甜贮于根中。世人叫我“大力薯”，却不知我的“大力”并非蛮力，而是润物无声的柔韧。

有人说我补脾润肺、舒筋活络，专治腰肌劳损、风湿痹痛。其实，我更像一位智者——脾为后天之本，肺主一身之气，肾藏先天之精。我归经三脏，不求猛攻，只愿缓缓滋养，让身体找回自己的节奏。

药性如人性，甘平方能长久。太寒伤人阳气，太热耗人阴津，而我性平味甘，补而不燥。这何尝不是处世之道？不急不躁，润物无声，方得始终。

我深知，真正的大“力”，不是横冲直撞，而是懂得何时进、何时退。就像我扎根土地，默默生长，待秋日采收，方能尽显其效——人生亦然，耐得住寂寞，才担得起“大力”之名。

【现代养生食疗代表药膳方】

牛大力五指毛桃骨头汤

食材：猪骨，鲜牛大力，鲜五指毛桃，麦冬，盐(适量)。

做法：猪骨头洗净切成块，牛大力洗净切成片，五指毛桃根洗净。汤锅内放适量的水，将洗净的麦冬、牛大力、猪骨头、五指毛桃根倒进汤内。开大火煮开，煮开后，用汤勺将浮沫撇去。再转小火慢慢煲2-3小时，关火前分钟加盐即可。

功效：润肺，止咳，强筋活络。

牛大力千斤拔猪骨汤

食材：鲜牛大力150g，千斤拔50g，猪骨500g，蜜枣二枚，调味适量。

做法：猪骨洗净，出水。鲜牛大切成小段，与千斤拔、蜜枣同浸洗。将全部材料放入瓦煲内，加水煲约3小时，调味即成。

功效:滋补肝肾，强壮筋骨。

牛大力杜仲猪骨汤

食材：鲜牛大力150g，杜仲15g，西施骨500g，红枣(去核)八枚，调味适量。

做法：牛大力浸洗，切段。西施骨出水。杜仲、红枣浸洗。将全部材料放入瓦煲内，加水煲约3小时，调味即可饮用。

功效：补肝肾，强筋骨，补脾益气。

牛大力泡酒

食材：生大力50g，五指毛桃50g，陈皮5g，50度左右米酒(或高粱酒)2.5kg。

做法：取干净的酒瓶，把晒干透的生大力、五指毛桃、陈皮用米酒洗净放进里面;接着倒入米酒(或高粱酒)，密封保存，每周摇一摇，存放三个月后即可饮用。

功效：补肺化痰,健脾化湿,益肾壮筋。

牛大力煲猪腱

食材：鲜牛大力100g，花生50g，鸡脚4对，猪腱250g，鲜玉米、红萝卜各100g，蜜枣二枚，陈皮一片，江瑶柱30g。

做法：将鲜牛大力洗净切片，鲜玉米、红萝卜洗净切块，备用；花生、鸡脚、猪腱分别用水洗净，江瑶柱洗净，备用；然后将以上材料放入砂锅，加水适量，煲约2小时调味即可。

功效：补肾润肺，强筋活络，强腰膝。

来   源 | 药学部

编   辑 | 苏   宇

校   对 | 何   丹

审   核 | 陈松华