在南方的厨房里，有一种不起眼的“小众”香料，细长的果穗呈圆柱形，表面黑褐，闻之香气特异，嚼之辛辣麻舌。它便是荜茇，一味既是香料又是良药的温里本草。荜茇为胡椒科植物，原产于印度，约在唐宋时期传入中国。北宋《开宝本草》最早收载，明《本草纲目》言其“治头痛，鼻渊，牙痛”，其辛热之性可入阳明经散浮热，对风冷牙痛、鼻窦炎（鼻渊）引起的头痛有一定缓解作用。《本草求真》则谓其“凡一切风寒内积……俱可用此投治”。李时珍同时指出，荜茇“能动脾肺之火”，不可过用。荜茇味辛性热，归胃、大肠经，善温中散寒、下气止痛。寒邪客胃所致脘腹冷痛、呕吐泄泻，它能温；寒凝气滞所致胸痹心痛、头痛牙痛，它能通。其辛辣之性，如一团温火，驱散胃肠沉寒，为“里寒证”常用药。

在厨房里，荜茇是卤料和火锅底料中的常客，与牛羊肉同炖，去腥增香。荜茇粥、荜茇牛奶、荜茇猪肚汤……一碗药膳，将本草的温暖融入日常滋味。然其辛热燥烈，阴虚火旺者忌服，孕妇慎用，且不宜过量。知其性，方能善其用。

让我们走进《荜茇物语》，探寻这味“小众香料”的辛辣人生。

荜茇

【别名】荜拨、荜拨梨、鼠尾、椹圣、阿梨诃他。

【来源】本品为胡椒科植物荜茇的干燥近成熟或成熟果穗。果穗由绿变黑时采收，除去杂质，晒干。

【药用部位】果穗。

【性味功效】味辛，性热；归胃、大肠经。温中散寒，下气止痛。主要用于脘腹冷痛，呕吐，泄泻，寒凝气滞，胸痹心痛，头痛，牙痛。

【服食方法】煎服1-3g；或入丸散；外用研末塞龋齿孔或煎汤漱口。

【使用注意事项】1. 阴虚火旺者禁服；孕妇慎用，恐动胎气；不宜大剂量或长期服用，过食易伤正气。2.任何药材都不建议长期或过量服用，食疗方性质平和，但若用于疾病的治疗，需要在医师或药师指导下使用，切勿自行替代药物治疗。

【荜茇中药人生】

我是一串荜茇，长在热带雨林的藤蔓上，由数十粒小浆果紧紧抱合成穗，黑褐如炭，辛辣如焰。人们叫我“荜拨”“鼠尾”，说我是香料界的“备胎”——可我不介意，因为我知道自己是那团在寒夜里燃起的温火。

《唐太宗实录》里有个故事：唐太宗患“气痢”不止，百药无效，有人献方——牛乳煎煮荜茇，服之立愈，太宗大喜，封献方人为三品官。一味草本能换来三品官位，不是因为它有多神奇，而是因为它刚好在寒冷中点燃了一把火。

我这一生，悟出一个道理：辛辣不是张扬，而是直抵深处的热忱。我的作用很专注——散胃肠寒邪，止冷痛、疗泄泻、通凝滞。我不像有些药那样名满天下，但需要我的人，都记得我的温度。人生亦如是：不必光芒万丈，在需要的人心里，做那个恰好能给温暖的存在。

做一味有温度的荜茇，于风雪中，点燃人间暖意。

【现代养生食疗代表药膳方】

荜茇粥

食材：荜茇3g，胡椒2g，粳米60g。

做法：荜茇、胡椒研细末；粳米煮粥，将熟时加入药末稍煮即可。

功效：温胃散寒，止痛。

适应症：适用于胃溃疡属寒邪客胃，症见胃脘冷痛、畏寒喜温、口淡不渴等症。

荜茇牛奶（唐太宗御用方）

食材：牛奶250ml，荜茇3g

做法：荜茇入牛奶小火慢煮，煮至剩一半，空腹服用。

功效:温中散寒，止泻。

适应症：适用于虚寒性痢疾腹泻、久泻不愈等症。

荜茇胡椒猪肚汤

食材：荜茇3g，白胡椒3g，猪肚1个，生姜5片。

做法：猪肚搓洗干净、焯水切条；荜茇、胡椒捣碎入纱布袋；同入砂锅炖1.5小时。

功效：温中散寒，健脾暖胃。

适应症：适用于脾胃虚寒所致胃中隐痛、手脚冰凉、畏寒喜温等症。

荜茇鲤鱼汤

食材：鲤鱼1条，荜茇5g，川椒15g，生姜3片，盐适量

做法：鲤鱼切块，与荜茇、川椒、生姜同煮15分钟，盐调味即可。

功效：利水消肿。

荜茇砂仁炖鲫鱼

食材：鲫鱼1条，荜茇6g，砂仁6g，陈皮6g，胡椒2g，大蒜、葱、酱油、盐各适量。

做法：鱼腹内装入陈皮、砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、葱花，涂抹食盐酱油；煎至焦黄，加适量水文火炖20分钟。

功效：醒脾暖胃，行气消胀。

适应症：适用于慢性腹泻、痢疾调理。

荜茇生姜饮

食材：荜茇3g，生姜3片，红糖适量。

做法：荜茇捣碎，与生姜加水500ml，煮沸后转小火煮10分钟，去渣加红糖。

功效：温中散寒，和胃止呕。

适应症：适用于受寒或过食生冷所致恶心呕吐、胃脘冷痛等症。

来   源 | 药学部

编   辑 | 苏   宇

校   对 | 何   丹

审   核 | 陈松华