【 前 言 】
在云贵高原的密林深处，有一种姜科植物，果实长椭圆形，具三钝棱，表面棕红，香气浓烈而辛辣。它既是厨房里去腥增香的“五香之一”，又是药柜中燥湿温中的良药。它叫草果，一味从宋代走来的药食同源本草。
“草果”之名，最早见于北宋《太平惠民和剂局方》，该书收录含草果的方剂共15首。此后历代本草多有记载，明代《本草品汇精要》首次将草果作为单独药材分条记载。《本草纲目》称其“性温，能燥湿除寒，祛痰截疟，消食化积”；《本草正义》则赞其“辛温燥烈，善除寒湿而温燥中宫，故为脾胃寒湿主药”。草果味辛性温，归脾、胃经，善燥湿温中、截疟除痰。寒湿困脾所致脘腹胀痛、痞满呕吐，它能温；山岚瘴气所致疟疾寒热，它能截。其香气浓烈，最擅化浊——能把盘踞中焦的寒湿浊气，像一阵热风般吹散。
2026年的今天，草果已是寻常人家灶台上的调味品。炖羊肉、烧牛肉、卤鸡鸭，放几颗草果，膻腥尽去，香气四溢，还能温中消食。一碗草果羊肉汤，便是冬日里最暖胃的慰藉。然其辛温燥烈，阴虚火旺、血虚津亏者当忌。知其性，方能善其用。
让我们走进《草果物语》，探寻这味“脾胃寒湿主药”的辛辣人生。
草果
【别名】草蔻、豆蔻、漏蔻、老蔻、草豆蔻。
【来源】本品为姜科植物草果的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干或低温干燥。
【药用部位】干燥成熟果实。
【性味功效】味辛，性温；归脾、胃经。燥湿温中，截疟除痰。可用于寒湿内阻，脘腹胀痛，痞满呕吐，疟疾寒热，瘟疫发热。
【服食方法】煎服3-6g；研末或入丸散；可炖汤、卤煮、炒菜。
【使用注意事项】1.阴虚火旺、血虚津亏者忌服；2.气虚体弱者慎用；3.不宜与铁质器皿接触，以免影响药效。
【草果中药人生】
我是一颗草果，长在云南的山林里，秋天成熟时被采下，晒干，成了棕红色带三棱的果实。人们掰开我，便闻到一股浓烈的辛香——那是阳光、泥土和岁月共同酿成的味道。有人说我“辛温燥烈”，像一团火。没错，我就是那团火，专门对付寒湿。寒湿困住脾胃，人就腹胀、呕吐、食欲不振，连舌苔都白厚腻浊。这时候，我便来了——像一阵热风，把寒湿吹散，让脾胃重新运转起来。《本经逢原》说我“除寒，燥湿，开郁，化食”。我最骄傲的，不是能治多大的病，而是能走进千家万户的灶台。炖羊肉放几颗，膻味没了；烧牛肉放几颗，香气浓了。古人说我是“食馔大料方中，必仗以为君也”。能在汤锅里给人温暖，比在药柜里等人来抓，更让我欢喜。
我这一生，悟出一个道理：辛辣不是张扬，而是一种负责任的热忱。我的温燥，是对寒湿最直接的回应；我的浓烈，是对脾胃最深情的守护。做人亦当如此——用最朴素的方式，给需要的人最实在的温暖。
【现代养生食疗代表药膳方】
草果羊肉汤
食材：草果3g（拍破），羊肉500g，生姜5片，白萝卜150g，料酒、盐适量
做法：羊肉焯水去浮沫，与草果、生姜、白萝卜同入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖1.5-2小时，加盐调味。
功效：温阳散寒，燥湿健脾。
适应症：寒湿内盛所致畏寒怕冷、脘腹冷痛、四肢不温、大便溏薄者。
赤豆草果炖鸡
食材：赤豆30g，草果6g，母鸡1只，调味品适量。
做法：母鸡洗净，与赤豆、草果同入砂锅，加水及葱姜食盐，大火煮沸后转小火炖至肉烂豆熟。
功效:补中益气，利水消肿。
适应症：阳气不足、气不化水所致肢体水肿者。
大麦草果羊肉汤
食材：草果5个，羊肉1500g，大麦仁500g，食盐适量。
做法：大麦仁先煮熟；羊肉与草果另熬，取汤与大麦粥合并，文火熬至熟透，羊肉切块放入。
功效：暖脾胃，破冷气，去腹胀。
适应症：脾胃虚寒所致腹胀、腹痛、纳差者。
草果陈皮炖牛肉
食材：草果4g，陈皮6g，牛肉400g，胡萝卜1根，葱姜生抽盐适量。
做法：牛肉焯水，与草果、陈皮、葱姜入炖盅隔水炖2小时，加胡萝卜继续炖30分钟。
功效：健脾燥湿，益气补虚。
适应症：脾虚湿盛所致身体困重、食少乏力、大便黏滞不爽者。
草果生姜茶
食材：草果3g（拍破），生姜5g（切片），红糖适量。
做法：草果与生姜入锅加水200-300ml，煮沸后小火煮5-10分钟，焖5分钟滤出，加红糖调味代茶饮。
功效：温中散寒，止呕解表。
适应症：外感风寒兼寒湿犯胃所致恶寒发热、恶心呕吐、胃脘冷痛者。
草果豆蔻粥
食材：草果2g（研粉），白豆蔻2g（研粉），大米100g，生姜末3g
做法：大米煮至将熟，加入草果粉、豆蔻粉、生姜末，继续煮5-10分钟。
功效：燥湿和胃，行气消胀。
适应症：寒湿困脾所致食欲不振、脘腹胀满、恶心呕吐者。
来 源 | 药学部
编 辑 | 苏 宇
校 对 | 何 丹
审 核 | 陈松华
