芪杞炖乳鸽

食材档案：芪杞炖乳鸽是一道传统的药膳方，主要是由黄芪、枸杞子和乳鸽组成，具有滋阴壮阳、补肝益肾、补脾益肺的作用。其中黄芪性甘、温，归肺经、脾经，含有丰富的卵磷脂及蛋白质，有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效，有增强机体免疫、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压等药理作用；而枸杞子质润甘补，平而偏温，归肝、肾、肺经，善滋补肝肾而明目，治肝肾阴虚、视力减退，能滋润肺阴而止咳，治阴虚咳嗽；乳鸽性平、味甘，有补气血、益肝肾、滋阴润燥、促进伤口愈合、增强免疫力及抗衰老等作用。三者结合炖汤有滋阴壮阳、补肝益肾、补脾益肺之功效。

食材：乳鸽1只（350g左右），黄芪20g，枸杞子10g。生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒与清汤各适量。

做法：将处理好的乳鸽切块，在沸水中焯去血污；黄芪洗净、润软、切片后装入纱布袋，扎紧袋口；枸杞子、姜、葱分别洗净，姜切片，葱切段。将焯过的乳鸽块与纱布袋、枸杞子以及适量的生姜片、葱段、黄酒和清汤或清水放入炖锅内，隔水大火炖1.5小时。捞出纱布袋，弃除姜、葱，加精盐、胡椒调味，佐餐食用，食肉喝汤。

药师点评：这道菜在福建、广东等南方地区尤为流行，因为这些地区气候湿热，人们注重通过饮食调理身体。南方人喜欢用炖汤的方式烹饪食材，以保留营养和原汁原味，芪杞炖乳鸽正是这种饮食文化的体现。总之，芪杞炖乳鸽这道菜不仅美味，还体现了中医“药食同源”的思想，反映了中国人注重饮食养生的传统，更体现了中医“治未病”的理念，强调通过饮食预防疾病、增强体质。它也是中国传统饮食文化与中医智慧结合的典型代表。

适合人群

• 气血不足：适合面色苍白、乏力、头晕等气血虚弱者。

• 免疫力低下：适合易感冒、体弱多病者。

• 肝肾亏虚：适合腰膝酸软、头晕耳鸣、视力下降者。

• 术后或产后恢复：帮助恢复元气，促进身体康复。

• 亚健康状态：适合长期疲劳、精力不足者。

注意事项

• 禁忌人群：感冒发热、湿热体质或阴虚火旺者慎用。

• 适量食用：过量可能导致上火，建议每周1-2次。

• 搭配均衡：可搭配清淡蔬菜，避免油腻。

温馨提示

芪杞炖乳鸽是一道滋补佳品，适合气血不足、免疫力低下及体虚者。患者在食用前请咨询专业意见，结合个人体质和健康状况进行调整，避免盲目进补。