【 前 言 】
在百花争艳的植物王国里，它从不以花朵夺目，却把一身精华默默贮藏在泥土之下的鳞茎之中。层层叠叠的鳞叶，洁白如玉，抱合成球，形似百片合成，故得“百合”之名。这个充满美好寓意的名字，不仅象征“百年好合”的祝福，更承载着两千年来的药用智慧。
百合的药用历史，始载于《神农本草经》，列为中品，言其“主邪气腹胀、心痛，利大小便，补中益气”。此后历代医家皆有阐发：《名医别录》载其“除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛”；《药性论》言其“除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆”；《上海常用中草药》则记其“治肺热咳嗽，干咳久咳，热病后虚热，烦躁不安”。千百年来，百合以其甘寒之性，默默守护着人们的肺与心。
百合味甘、性寒，归心、肺二经。它既能养阴润肺，又可清心安神。对于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症，百合每每奏效。现代研究证实，百合具有止咳平喘、降糖、抗肿瘤、改善睡眠、提高免疫力、预防老年痴呆等多种药理作用，是首批国家卫生部通过的药食两用植物，可谓药食同源之珍品。
在闽南及岭南地区，百合更是百姓餐桌上的常客。百合雪梨汤滋阴润肺，银耳莲子百合汤养肺润燥，鲜百合莲子桂圆茶润肺健脾、养心安神，绿豆百合粥清热解毒……一碗百合汤羹，清甜软糯，既是美味，又是良药。然而，百合性寒，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃虚弱者当忌食。长期大剂量食用可能对肺肾功能造成损害，若需大剂量养生，建议向中医师咨询。此外，生球茎直接接触皮肤可能引起瘙痒，生食可能引起呕吐、腹泻，不可不慎。
让我们走进《百合物语》，探寻这味“百年好合”的养生本草，感受它从泥土到餐桌、从药典到羹汤的温润智慧。
百合
【别名】野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合、蒜脑薯。
【来源】本品为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。
【药用部位】干燥肉质鳞叶。
【性味功效】甘，寒。归心、肺经。养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
【服食方法】用开水泡代茶饮，也可适量与大米，薏米等熬粥。
【使用注意事项】百合性寒，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃虚弱者忌食。百合虽为药食同源佳品，但鼠类、犬类实验表明，长时间、大剂量食用会导致肺、肾功能损害。若需大剂量养生，建议向中医师咨询。此外，用手直接接触生球茎可能引起皮肤瘙痒，直接食用生球茎可能引起呕吐、拉肚子等。
【百合中药人生】
我是一颗百合，深埋在泥土之中。我的花，盛夏绽放，洁白如雪、香气清远；可人们更珍视的，是我藏在地下的鳞茎——由上百片肉质鳞叶层层抱合而成，洁白如玉，故得“百合”之名。
有人说我“甘寒”，却不知这甘寒之中，藏着多少温柔。我归心、肺二经，能养阴润肺，也能清心安神。那些因秋燥而干咳的人、因虚烦而失眠的人、因热病后余热未尽而恍惚不安的人，把我煮成汤羹，吃下去，便觉得心头平静了些、喉咙润泽了些。
我这一生，悟出一个道理：真正的力量，往往是内敛的。我的花虽美，却只是短暂的绽放；我的鳞茎深埋土中，层层包裹、不露锋芒，却是一身的精华所在。就像做人，不必把所有的好都摆在表面，把功夫下在深处、把养分积累在内心的人，才能经得起时间的考验。
有人把我和“百年好合”联系在一起。我想，这不仅是爱情的祝愿，更是一种人生的境界——像我的鳞叶一样，层层相抱、彼此成全，在风雨中守候、在泥土中沉淀，终能开出洁白的花朵。
做一颗有深度的百合，把甘寒藏在心底，把温柔煮进汤里，用最安静的方式，治愈世间的不安与燥热。
【现代养生食疗代表药膳方】
百合雪梨汤
食材：干百合20g，雪梨1个，冰糖适量。（适合2-3人食用）
做法：百合清洗浸泡后，将百合连水一起倒入炖盅内炖煮约30分钟，待百合煮烂后，加入去皮去核切块的雪梨及冰糖，再煮20分钟即可。
功效：滋阴润肺。适合燥热伤肺、肺燥干咳等情况。
银耳莲子百合汤
食材：银耳10g，莲子20g，鲜百合30g，水500ml，蜂蜜适量。（适合4-6人食用）
做法：将银耳、鲜百合、莲子清洗干净后放水中浸泡。将处理好的银耳和莲子入锅，加入500ml的清水煮约30分钟后将百合入锅，再煮10-15分钟，加入蜂蜜调味即可。
功效:养肺润燥，清心宁神。适用于肺燥津亏、心神不宁所致的干咳少痰、咽干口燥、虚烦失眠及心悸健忘等症。
鲜百合莲子桂圆茶
食材：鲜百合100g(干品50g)，干莲子50g，桂圆肉15g，冰糖适量。（适合4-6人食用）
做法：鲜百合剥片洗净（干品浸泡洗净），莲子、桂圆肉洗净；莲子和桂圆肉加水煮40分钟，再加入鲜百合和冰糖，煮约20分钟即可。
功效：润肺健脾，养心安神。适用于心肺阴虚、心神失养所致的心烦失眠、心悸健忘、干咳少痰、食欲不振及神经衰弱等症。
绿豆百合粥
食材：绿豆100g，粳米或糯米适量。
做法：加水适量煮熟，再加入50g洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。
功效：清热解毒，利水消肿。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
百合荸荠雪梨羹
食材：百合10g，荸荠30g，去核雪梨1个，冰糖、藕粉汁适量。
做法：百合10g，荸荠30g，捣烂，去核雪梨1个切小块，炖熟后加冰糖、藕粉汁适量，每日1次，连续10-15日。
功效：滋阴清热，润肺止咳，养心安神。适用于阴虚内热型慢性支气管炎。忌用铁锅炖煮。服用期间忌食辛辣肥腻之物。腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。
来 源 | 药学部
编 辑 | 苏 宇
校 对 | 何 丹
审 核 | 陈松华
