在咖喱的金黄色泽里，在印度阿育吠陀的古老药方中，在唐代《新修本草》的字里行间，都藏着同一味本草的身影——姜黄。它既是香辛料，又是活血药；既能染出帝王之色，又能化解血瘀之痛。姜黄原产于印度，约在唐代传入中国。唐代《新修本草》最早收载，言其“主心腹结积、疰忤、下气、破血、除风热、消痈肿”。明代《本草纲目》则将其列为活血化瘀要药。原产于印度的姜黄，沿丝绸之路东传，最终在华夏医药体系中扎下深根。
姜黄味辛、苦，性温，归肝、脾经，善破血行气，通经止痛。气滞血瘀所致胸胁刺痛、胸痹心痛、痛经经闭，它能破；风湿肩臂疼痛、跌扑肿痛，它能通。现代研究证实，其核心成分姜黄素具有抗氧化、抗炎、调脂、抗心肌缺血等多重药理作用。但姜黄素吸收率极低，加少许黑胡椒同食，吸收率可提升20倍，这一科学发现也与中医“药引”之理不谋而合。然其辛温破血，孕妇当忌，阴虚血虚者慎用。知其性，方能善其用。
让我们走进《姜黄物语》，探寻这味“香料与良药”的双面传奇。
姜黄
【别名】宝鼎香、黄姜、毛姜黄、黄丝郁金。
【来源】本品为姜科植物姜黄的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。
【药用部位】根茎。
【性味功效】辛、苦，温。归脾、肝经。破血行气，通经止痛。主要用于胸胁刺痛，胸痹心痛，痛经经闭，癥瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。
【服食方法】煎汤3-10g；或入丸散；外用研末调敷；亦可作调味品。
【使用注意事项】1.孕妇慎用，有促进子宫收缩的作用；2.阴虚、血虚者慎用，以免伤血耗阴；3.正在服用抗凝药物者应在医师指导下使用。建议用量不宜过大，以免口感发苦。
【姜黄中药人生】
我是一块姜黄，形似生姜，却通体金黄，断面蜡样光泽，切开便染黄了手指。人们叫我“宝鼎香”，因为我的香气如宝鼎焚香般浓烈而持久。
有人说我“破血行气”——这听起来有些猛烈，可我知道，我只是个“管道疏通工”。气血堵在胸胁，人就刺痛；堵在胞宫，人就痛经；堵在肩臂，人就抬不起手。我要做的，不是推倒什么，而是化开淤堵，让气血重新流动起来。古人说我“通经止痛”，其实我只是一个执着的开路者，日复一日地把那些寒凝气滞的淤堵一点点温化、疏通。
我这一生，悟出一个道理：有些力量，藏在平凡的外表下；有些价值，在流传千年后才真正被世界看见。姜黄素被现代科学重新发现，成了抗炎、抗氧化的明星成分。从咖喱香料到科研热点，从药房到厨房，我游走于不同角色之间，却始终不忘“行气破血”的初心。
做一味有“通达之心”的姜黄，用金黄色的热忱，化开世间的淤堵与寒凝。
【现代养生食疗代表药膳方】
姜黄瘦肉汤
食材：鲜姜黄10g，猪瘦肉150g，食盐适量
做法：姜黄切片，瘦肉切丁，加水约1000ml，大火煮沸后改小火慢炖约50分钟，肉质酥烂后加盐调味。
功效：益气活血，补虚调经。
适应症：面色萎黄、四肢乏力、精神疲惫、外伤后肢体疼痛及月经不调。
姜黄粥
食材：姜黄粉5g，粳米100g，红糖适量
做法：粳米煮粥，粥将熟时放入姜黄粉煮沸，加红糖调味。
功效:活血化瘀，行气止痛。
适应症：跌打损伤、胁肋胀痛、肩臂疼痛及妇女经闭腹痛。
姜黄炖乌鸡
食材：乌鸡肉250g，姜黄粉5g，丹参、鸡血藤各10g，木瓜20g，生姜、葱段适量
做法：乌鸡切块，药材入纱布包，加水炖1小时至肉烂，放姜黄粉收汁
功效：滋补肝肾，通络散瘀。
适应症：头晕乏力、月经量少、肢体麻木酸痛、腰膝酸软。
姜黄木瓜赤小豆汤
食材：鲜姜黄10g，木瓜100g，赤小豆50g，食盐、花生油适量
做法：姜黄、赤小豆先煮约40分钟，放入木瓜丝再煮20分钟调味
功效：破血行气，清热化湿，宣痹止痛。
适应症：关节灼热、局部肿胀变形、屈伸不利之风湿痹痛。
咖喱姜黄鸡肉
食材：鸡腿肉300g，姜黄粉10g，洋葱半个，咖喱粉少许，黑胡椒、盐适量
做法：鸡肉用姜黄粉腌制20分钟，与洋葱同炒，加咖喱粉、黑胡椒炖煮收汁
功效：温中散寒，暖身通络。
适应症：冬日畏寒肢冷、胃寒腹胀、关节冷痛。
来 源 | 药学部
编 辑 | 苏 宇
校 对 | 何 丹
审 核 | 陈松华
